Салат «Цезарь» давно стал кулинарной легендой. Его простые, но гармоничные ингредиенты сочетаются так удачно, что блюдо уже много лет остаётся фаворитом как на праздничных, так и на повседневных столах. Курочка, хрустящие сухарики, свежие листья салата и фирменный соус создают вкус, который невозможно спутать ни с чем.
Ингредиенты для салата
Чтобы приготовить «Цезарь» с курицей, нужно совсем немного продуктов, но каждый из них играет важную роль в общем вкусовом ансамбле.
- Куриное филе. 300 г.
- Пармезан. 100 г.
- Белый хлеб. 100 г.
- Листья салата (лучше сорт «Айсберг»). 200 г.
- Помидоры черри. 100 г.
- Чеснок. 1 зубчик.
- Оливковое масло. 1 столовая ложка.
- Чёрный молотый перец и соль. По вкусу.
Соус для «Цезаря»
- Яичный желток. 1 шт.
- Горчица в зёрнах. 1 чайная ложка.
- Оливковое масло. 2 столовые ложки.
- Лимонный сок. 1 чайная ложка.
- Пармезан. 50 г.
- Чёрный молотый перец и соль. По вкусу.
Приготовление пошагово
Подготовка сухариков
Белый хлеб нарезают кубиками и обжаривают на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Чтобы снизить жирность, можно подсушить хлеб в духовке — вкус сохранится, а сухарики будут лёгкими и хрустящими.
Курица и чеснок
Чеснок мелко рубят и слегка обжаривают на оливковом масле. Затем добавляют кусочки куриного филе и готовят около 10 минут до румяной корочки. В конце мясо приправляют солью и перцем.
Соус
На мелкой тёрке натирают пармезан. Смешивают его с желтком, горчицей, оливковым маслом и лимонным соком. Добавляют специи и тщательно перемешивают до однородности. Именно этот соус придаёт салату неповторимую пикантность.
Сборка салата
Листья салата рвут руками на крупные куски, кладут в глубокую миску, сверху добавляют курицу, половинки помидоров черри и поливают приготовленным соусом. Посыпают тертым пармезаном и украшают сухариками. Блюдо лучше подавать сразу, чтобы сохранить свежесть и хруст.
Полезные советы
- Куриное мясо можно обжаривать не только на сковороде, а также готовить на гриле. Это придаст блюду лёгкий дымный аромат.
- Соус стоит готовить перед самой подачей, тогда он будет максимально свежим.
- Сухарики удобнее готовить заранее, но хранить их нужно в сухом контейнере, чтобы они не потеряли хруст.
- Если хотите разнообразить рецепт, можно добавить креветки или перепелиные яйца.
Салат «Цезарь» с курицей — это проверенное временем блюдо, которое одинаково хорошо подойдёт и для лёгкого ужина, и для праздничного застолья. Он всегда смотрится ярко, а вкус оставляет приятное впечатление даже у самых требовательных гурманов.
