Грузинская кухня — это не просто еда. Это философия, душевность, гостеприимство и любовь, воплощённые в блюдах. Её сложно спутать с чем-то другим: свежая зелень, пикантные специи, сытное мясо, ароматные орехи — вот её отличительные черты.
Собрали 10 самых популярных и несложных рецептов, которые с лёгкостью можно приготовить на обычной кухне и почувствовать настоящий вкус Сакартвело.
Зміст
- 1. Грузинский салат с грецкими орехами
- 2. Салат «Тбилиси» с тёплым мясом
- 3. Чахохбили из курицы
- 4. Шкмерули — курица в чесночно-молочном соусе
- 5. Чашушули — говядина с томатами и зеленью
- 6. Оджахури — семейное блюдо с мясом и картофелем
- 7. Лобио из красной фасоли
- 8. Сациви — курица в ореховом соусе
- 9. Хачапури по-аджарски
- 10. Када — ореховое печенье
1. Грузинский салат с грецкими орехами
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 шт.
- Огурцы – 3 шт.
- Лук – 0,5 шт.
- Базилик, кинза – по 0,5 пучка
- Острый перец – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубца
- Грецкие орехи – 0,5 стакана
- Винный уксус – 2 ст.л.
- Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
- Нарезать овощи крупными кусками.
- Добавить измельчённый чеснок и орехи.
- Заправить уксусом, посолить, поперчить.
- Перемешать и подать.
2. Салат «Тбилиси» с тёплым мясом
Ингредиенты:
- Говядина – 300 г
- Болгарский перец – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Грецкие орехи – 0,5 стакана
- Консервированная фасоль – 1 банка
- Чеснок – 3 зубца
- Кинза – 0,5 пучка
- Винный уксус – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Специи: хмели-сунели, перец, соль
Приготовление:
- Отварить говядину до мягкости, нарезать кубиками.
- Обжарить лук и перец. Измельчить орехи и чеснок.
- Всё смешать с фасолью и зеленью, заправить уксусом и маслом.
- Подавать слегка тёплым.
3. Чахохбили из курицы
Ингредиенты:
- Куриные бёдра – 1 кг
- Лук – 3 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубца
- Масло сливочное – 20 г
- Специи: хмели-сунели, красный перец, кинза
- Соль, немного сахара
Приготовление:
- Обжарить курицу до румяной корочки.
- Добавить лук, готовить 10 минут.
- Ввести томаты, перец, соль, сахар, тушить 25 минут.
- Добавить специи и чеснок, готовить ещё 10 минут.
- Дать настояться 15 минут перед подачей.
4. Шкмерули — курица в чесночно-молочном соусе
Ингредиенты:
- Целая курица – 1 кг
- Чеснок – 6 зубцов
- Оливковое масло – 2–3 ст.л.
- Молоко – 1 стакан
- Масло сливочное – 50 г
- Аджика, соль, перец
Приготовление:
- Курицу разделить, слегка отбить, замариновать.
- Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
- Приготовить соус: обжарить чеснок на масле, влить молоко, уварить.
- Выложить курицу в форму, залить соусом, запекать 20 минут при 200°С.
5. Чашушули — говядина с томатами и зеленью
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг
- Лук – 2 шт.
- Помидоры – 5 шт.
- Чеснок – 2 зубца
- Лавровый лист – 3 шт.
- Кинза, базилик – по 0,5 пучка
- Шафран, уцхо-сунели, кориандр, перец — по вкусу
Приготовление:
- Тушить мясо с луком до мягкости.
- Добавить томаты, тушить до загустения.
- Ввести специи, чеснок, зелень. Готовить ещё 10 минут.
- Дать настояться 15 минут под крышкой.
6. Оджахури — семейное блюдо с мясом и картофелем
Ингредиенты:
- Свинина (ошеек) – 300 г
- Картофель – 5 шт.
- Лук – 2 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Чеснок – 1 зубец
- Кинза – 0,5 пучка
- Винный уксус – 3 ст.л.
- Масло подсолнечное – 3 ст.л.
- Соль, тимьян
Приготовление:
- Обжарить мясо, отложить.
- На той же сковороде обжарить картофель, лук, перец.
- Вернуть мясо, добавить специи, уксус и чеснок.
- Готовить 15 минут под крышкой.
7. Лобио из красной фасоли
Ингредиенты:
- Красная фасоль – 200 г
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубца
- Помидоры – 3 шт.
- Острый перец – 1 шт.
- Сельдерей – 2–3 стебля
- Кинза, базилик – по 0,5 пучка
- Соль, лавровый лист
Приготовление:
- Замочить фасоль на ночь, сварить с лавровым листом и сельдереем.
- Отдельно измельчить чеснок, лук, перец — сделать заправку.
- Удалить из кастрюли сельдерей и целую луковицу.
- Добавить заправку и зелень, проварить 10 минут.
- Дать настояться 1 час.
8. Сациви — курица в ореховом соусе
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Мука – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 50 г
- Грецкие орехи – 1 стакан
- Чеснок – 4 зубца
- Специи: хмели-сунели, кориандр, шафран, красный перец
- Винный уксус – 2 ст.л.
Приготовление:
- Курицу сварить, затем запечь 20 минут.
- Обжарить лук на масле, добавить муку, бульон.
- Ввести орехи, специи, чеснок.
- Выложить мясо в соус, прогреть, подать с зеленью.
9. Хачапури по-аджарски
Ингредиенты:
- Дрожжевое тесто – 300 г
- Сулугуни – 400 г
- Творог – 150 г
- Молоко – 2 ст.л.
- Яичные желтки – 3 шт.
Приготовление:
- Сформировать из теста лодочки.
- Смешать начинку из сыра, молока, желтков.
- Выложить в середину, запечь 20 минут при 230°С.
- По желанию добавить сверху ещё желток перед подачей.
10. Када — ореховое печенье
Ингредиенты:
- Мука – 3 стакана
- Кефир – 1 стакан
- Грецкие орехи – 1 стакан
- Сливочное масло – 250 г
- Сода – 1 ч.л.
- Ванилин – 1 пакетик
Приготовление:
- Смешать муку, соду и половину масла, ввести кефир — замесить тесто.
- Растопить остальное масло, добавить орехи, ванилин — начинка.
- Раскатать тесто, выложить начинку, свернуть рулетом.
- Нарезать, выпекать 30 минут при 180°С.
Грузинская кухня — это праздник вкуса, который можно устроить прямо у себя дома. Эти рецепты не требуют профессиональных навыков, но придают повседневной еде особую атмосферу южного солнца и щедрости. Попробуйте хотя бы одно блюдо из списка — и, возможно, вы полюбите грузинскую кухню навсегда.
